Les millésimes

Les conditions climatiques qui peuvent être très différentes d’une année à l’autre dans les zones septentrionales, sont particulièrement ressenties par les cépages bourguignons. Suivant la présence des tanins, les vins pourront donc être différents quant à leurs parfums, à leur puissance, à leur durée de conservation. Voici quelques indications pour vous permettre de faire votre choix :

2006 : Un millésime typique de la Bourgogne

2005 : Un millésime de grande garde

2004 : Un millésime qui sait allier finesse et puissance selon les crus

2003 : Le millésime de la canicule, atypique, tout en puissance sera à boire rapidement pour ceux qui recherchent le fruit.

2001- 2002 : Deux millésimes de garde que l’on peut ouvrir dès aujourd’hui en accompagnement de mets relevés.

2000 : Un millésime léger, pour les amateurs de vins gouleyants.

1999 : Des vins souples et flatteurs. A boire dès aujourd’hui.

1998 : La grande année de garde dans les millésimes 90.

1997 : Des vins dont les arômes tertiaires sont déjà présents.

Dans le cadre d’une vinification et d’un élevage traditionnel, les vins de Bourgogne offrent le maximum de plaisir gustatif lorsqu’ils ont entre huit et douze ans. Les grands millésimes pourront se conserver plus longtemps, à la condition expresse d’être conservés dans une cave fraîche et humide.

@C.Fromont