Les millésimes

Les conditions climatiques qui peuvent être très différentes d’une année à l’autre dans les zones septentrionales, sont particulièrement ressenties par les cépages bourguignons. Suivant la présence des tanins, les vins pourront donc être différents quant à leurs parfums, à leur puissance, à leur durée de conservation. Voici quelques indications pour vous permettre de faire votre choix :

1997 : Des vins dont les arômes tertiaires sont déjà présents.

1998 : La grande année de garde dans les millésimes 90.

1999 : Des vins souples et flatteurs. A boire dès aujourd’hui.

2000 : Un millésime léger, pour les amateurs de vins gouleyants.

2001- 2002 : Deux millésimes de garde, à mettre en cave et à oublier pour les retrouver dans quelques années

2003 : Le millésime de la canicule, atypique, tout en puissance sera à boire rapidement pour ceux qui recherchent le fruit.

 

Dans le cadre d’une vinification et d’un élevage traditionnel, les vins de Bourgogne offrent le maximum de plaisir gustatif lorsqu’ils ont entre huit et douze ans. Les grands millésimes pourront se conserver plus longtemps, à la condition expresse d’être conservés dans une cave fraîche et humide.

@C.Fromont